Briccodolce "una storia di dolci passioni"

Ciao amici oggi una Svalvolata in cucina vi parlerà dell'azienda Briccodolce...........

Briccodolce è un'azienda artigianale che produce biscotti, torte e dolci tipici piemontesi, seguendo le fasi della produzione dalla scelta degli ingredienti al confezionamento. 

Nel 2004 viene ufficialmente aperta la Biscotteria Artigianale Briccodolce.

I biscotti Briccodolce sono fatti rigorosamente a mano e confezionati con cura ad uno ad uno, questo permette che restino integri e non si rompono.

Ad ogni lavorazione vengono scelti gli ingredienti migliori, per far si che ogni biscotto rispecchi gli obbiettivi di qualità prefissati in modo da conservarlo a lungo il piu' possibile mantenendo tutte le qualità e il sapore di un biscotto appena sfornato.


L'azienda Briccodolce non usa conservanti o additivi chimici, i suoi biscotti sono fatti tutti al naturale senza aggiungere aromi e la cosa più importante che la linea produttiva è controllata e tracciabile in ogni momento.

Un' azienda unica che lavora con amore e dedizione al solo scopo di produrre biscotti buoni e artigianali fatti come una volta.

Ecco di cosa mi ha gentilmente omaggiata l'azienda Briccodolce......

Ho assaggiato questi deliziosi biscotti insieme ad amici e parenti organizzando una piccola
festicciola, devo dire che sono tutti rimasti molto entusiasti e incantati dal loro ottimo gusto.

I biscotti delicati e friabili hanno un sapore unico, si sente tutta la bontà e la fragranza di ogni singolo biscotto, sono fatti con cura e con ingredienti naturali.

La crostata era di una bontà unica ho fatto appena in tempo ad assaggiarla che è sparita subito devo dire che è stato tutto molto gradito e Briccodolce passa la prova a pieni voti.......ma non ne avevo dubbi.

Ringrazio l'azienda Briccodolce per il gradito omaggio e tutti voi che come sempre siete 

passati a leggermi .

A presto con nuove sorprese su Svalvolata in Cucina.

Contatti:

Sito: http://www.briccodolce.it/

Pagina Fb: https://www.facebook.com/Briccodolce?fref=ts

BONTÀ E TRADIZIONE in un solo nome, TOMASONI.

Salve amici oggi vi parlerò dei formaggi Tomasoni.

La storia dell'azienda Tomasoni inizia nel lontano  1955, quando Primo Tomasoni, casaro di origini bresciane, rileva un'antica fattoria ubicata vicino al fiume Piave  per farne la prima sede del caseificio. 

Iniziò così a produrre formaggi freschi, che rivendeva di sera, consegnandoli ai negozi e grossisti della sua zona con la  sua lambretta. 

Affiancato e aiutato nel suo lavoro da sua moglie ben presto amplio' la sua attività,  grazie anche all’intuizione di creare nuovi e gustosi formaggi freschi come la Crema del Piave e la Casatella. 

Oggi a custodire la tradizione Tomasoni sono i figli Moreno, Paola e Nicoletta che uniti da competenza e spirito imprenditoriale continuano il sogno iniziato quasi 60 anni fa.

GENUINO

Il Genuino Tomasoni è un formaggio morbido, gustoso e molto versatile in cucina, ottimo per mantecare i risotti, nei pasticci, per esaltare il gusto delle verdure al forno e per arricchire di sana bontà tutti i vostri piatti.

PICCANTINO

Formaggio da tavola a pasta compatta con all' interno pezzetti di peperoncino che donano gusto e regalano un contrasto gradevole. Il Piccantino Tomasoni è adatto come fine pasto e dedicato a chi ama sapori decisi e piccanti. Eletto "Miglior formaggio aromatizzato e stagionato" nella prima edizione della selezione casearia "Erbe de Casari" 2014.

SAN SAVERIO

E’ un formaggio morbido e delicato, prodotto artigianalmente dal Caseificio Tomasoni, dal sapore dolce di latte fresco, racchiude tutta la tradizione casearia delle nostre campagne. Immancabile sulle vostre tavole, il formaggio San Saverio Tomasoni è perfetto tagliato a cubetti e degustato in insalate variopinte, buono sul pane, ottimo cotto, ideale per uno snack.

LATTERIA AL TARTUFO

Formaggio stagionato dedicato a chi ama i tartufi neri italiani. Il Latteria al Tartufo Tomasoni trasforma le pietanze in una particolarità da provare nel risotto, nel carpaccio o come antipasto.









La famiglia Tomasoni lavora ogni giorno il latte, materia prima naturale e lo trasforma in qualcosa di veramente unico e speciale, creando formaggi, di alta qualità, senza conservanti che piacciono per il gusto leggero che ricorda il latte appena munto e i freschi profumi di fieno.

1° RICETTA CON FORMAGGIO GENUINO

Maccheroni al forno con carne macinata e Formaggio Genuino

2° RICETTA CON FORMAGGIO GENUINO

Pasta sfoglia con ripieno di Formaggio Genuino e Prosciutto cotto

I Formaggi Tomasoni, sono unici nel gusto perchè hanno un sapore inimitabile, si capisce subito che sono fatti artigianalmente seguendo una tradizione tramandata con amore negli anni,  si abbinano bene a tutti i palati anche a quelli più esigenti. Dopo averlo fatto provare alla mia famiglia ad amici e parenti, vi posso dire che sono rimasti tutti soddisfatti ed hanno voluto sapere subito la marca e dove li avessi acquistati..........ma specialmente hanno voluto il BIS!!!!!!!!!!!!!!!!

Vi lascio i contatti dell'azienda dove potrete trovare tutte le ultime novità, conoscere tutti i prodotti e la meravigliosa storia di questa grande ed unica azienda. 

*SITO: http://www.caseificiotomasoni.it/

*FB: https://www.facebook.com/pages/Formaggi-Tomasoni/225266430962535?fref=ts

A presto su Svalvolata in Cucina!!!!!!!!!

Sapori e profumi naturali sono il segreto di Filippi.

Ciao cari amici che mi seguite oggi vi parlero' della Pasticceria Filippi, un'azienda dai  buoni sapori antichi, quelli di una volta con buoni profumi e con tanto gusto che oggi sembra perso. Grazie al sacrificio e al coraggio che ci mette l'azienda Filippi fa rivivere ogni giorno questi buoni sapori, riportando l’esperienza del passato in un meraviglioso presente. La pasticceria Filippi  nel 1972 realizzò i suoi primi dolci da forno a lievitazione naturale, a Zané, nella provincia di Vicenza. La signora Maria e il marito Giuliano hanno intrapreso allora la strada del loro sogno, all’insegna della bontà e dei valori famigliari, e oggi, insieme ai loro figli, la loro storia continua con la stessa dedizione e passione di sempre. Genuinità e tradizione che si rinnovano, di anno in anno.

Ecco il mio omaggio:

DOLCE CLASSICO

100% OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

100% Olio Extravergine d’Oliva rappresenta da sempre un marchio distintivo della produzione Filippi. L’assenza di burro e derivati del latte rende questo dolce molto leggero e digeribile. All’inizio di ogni stagione Filippi seleziona l’olio extravergine d’oliva più idoneo dal profumo intenso e delicato e con una bassissima acidità e valore di perossidi.

PANETTONE AVORIÉ CLASSICO

Il Classico Filippi è il Panettone per antonomasia, la massima espressione delle caratteristiche autentiche della tradizione. Burro, farina, uova e bacche di vaniglia sapientemente miscelati a formare quella trama glutinica irregolare tipica di una lievitazione assolutamente naturale. Le morbide uvette e le scorze d'arancia Washington candite guarniscono il suo impasto soffice e dal gusto delicato.

CIOC GOLOSO

Un Panettone Filippi Classico, da degustare lentamente ricoprendo ogni fetta con un sottile velo di cremosa Delizia al cioccolato e nocciola; poche parole per descrivere un rito conviviale, festoso, Natalizio.

Sapori e profumi naturali sono il segreto dei prodotti Filippi, ricercati con passione tra gli ingredienti più pregiati. Genuinità intesa sia come purezza delle materie prime, sia come attenzione quotidiana, che mantiene vivo un lievito naturale da più di quarant’anni.

La freschezza del burro e delle uova si incontra con il profumo esotico della vaniglia del Madagascar, la dolcezza dell’uvetta e il colore caldo dell’arancia candita rievocano i sapori e i profumi del Mediterraneo e le deliziose mandorle dalla Puglia arricchiscono la glassa: un connubio di fragranze che insieme conferiscono ad ogni assaggio, la migliore armonia.

Un sapore che si rivela ad ogni assaggio, attraverso emozioni semplici, parlando di ingredienti selezionati con amore, di calore e di una lavorazione meticolosa. L’aroma, la fragranza, i profumi e i colori dei dolci Filippi si scoprono lentamente e restituiscono ogni fase della preparazione, come un rituale, rendendoci partecipi di una tradizione che si perpetua. 

Gustare un dolce della famiglia Filippi sarà come metterci a tavola con tutti loro e la passione degli uni diventerà la soddisfazione di altri. Perché tradizione non è solo ciò che è stato, ma anche quanto continuerà ad essere, nei nostri giorni più belli, in sincerità.

Per saperne molto di più su questa meravigliosa e gustosa azienda e conoscere tanti altri prodotti v'nvito a visitare il sito: Pasticceria Filippi e per tenervi sempre aggiornati sulle offerte e le ultime novità cliccate Mi piace sulla pagina Fb Panettone Filippi. 

Ringrazio l'azienda Filippi per il gradito omaggio e saluto tutti voi che mi seguite numerosi come sempre. A presto su Svalvolata in cucina.

NOI DI SAN SALVATORE NON COLTIVIAMO LA TERRA: C'E' NE PRENDIAMO CURA.

Ciao amici lettori oggi vi parlerò di una grande Azienda Agricola San Salvatore.

Un pò di storia:

Azienda

Nel Parco nazionale del Cilento, in aree mai toccate da coltura intensiva, noi di San Salvatore non coltiviamo la terra: ce ne prendiamo cura, assecondando le sue vocazioni, le sue tradizioni, la sua storia. Giorno per giorno studiamo i processi produttivi integrandoli con le caratteristiche agro-ambientali specifiche del terreno. Questo ci permette di valorizzare un microclima unico, un terreno collinare e montagnoso dall'elevato livello di biodiversità, ricco di minerali e dalle persistenti influenze del mare, ed un'esposizione solare ideale.

A San Salvatore diamo valore al sapere distribuito, a quella memoria agricola collettiva che trova la sua forza nell'interazione organica tra persone, ambiente fisico ed ambiente biologico. È per questo che per tutte le nostre coltivazioni evitiamo di immettere nell'ecosistema prodotti di sintesi o organismi geneticamente modificati ed adottiamo, solo ed unicamente, processi biologici o preparati biodinamici, come il cornoletame, che favoriscono la naturale fertilità del terreno e la produzione di humus.

E facciamo tutto in casa. I nostri concimi, ad esempio, sono ottenuti attraverso un ciclo biodinamico integrato di recupero completo delle lettiere delle nostre bufale, alimentate anch'esse soltanto con i prodotti della nostra terra, che con i loro zoccoli amalgamano naturalmente paglia e letame e ci permettono di ottenere un concime biologico sano ed altamente nutritivo. E non solo: abbiamo attivato un impianto fotovoltaico da 96Kw che ci consente di ridurre di molto la nostra immissione di CO2 nell'atmosfera e di rispettare la normativa UNI ISO 14064.

il mio omaggio:

*JUNGANO
igt Paestum Aglianico

*TRENTENNARE

*OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO

Agricoltura
La coltivazione delle uve dell'Azienda San Salvatore utilizza solo sistemi manuali di defogliatura, diradamento e vendemmia. La potatura e la legatura viene fatta solo con salici ed utilizzano solo ed unicamente concimi organici prodotti direttamente dalla loro azienda.

JUNGANO
igt Paestum Aglianico

tipo di vino: rosso

uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210mt s.l.m
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
età media delle piante: 4 anni
resa uva e per ceppo: 800-900gr.
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: 6 mesi, 2/3 in legno da 35 hl e legno piccolo da 2.25 hl (tutto rovere francese), 1/3 in acciaio
alcol: 14,5% vol.
bottiglie prodotte: 24.000 bottiglie da 75cl, 900 da 150cl e 3000 da 37,5cl

TRENTENARE

tipo di vino bianco
uve fiano 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m.
esposizione sud-sud ovest
tipo di terreno argilloso-calcareo
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura e legatura con salici
defogliatura, diradamento, vendemmia manuale
età media delle piante 6 anni
resa uva per ceppo 800-900 gr
vinificazione criomacerazione per 4 ore, fermentazione in serbatoi di acciaio a bassa temperatura
affinamento serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol 13 % vol.
bottiglie prodotte 30.000 bottiglie da 75 cl

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 
BIOLOGICO

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Tutti i vini San Salvatore sono tutti rigorosamente igt ed hanno una spiccata personalità e uno stupefacente rapporto qualità-prezzo.







I vini di quest' Azienda hanno un sapore e un profumo unico, solo nell'annusarli si sente l'amore e il valore della propria terra, tutti questi benefici e sacrifici per il proprio lavoro rende unici i prodotti dell' Azienda San Salvatore, ho assaggiato come sempre i vini insieme ad amici e parenti per avere un' idea e sentire l'opinione di tutti e tutti hanno potuto constatare il buon gusto e la raffinatezza di questi vini che si accompagnano bene ad ogni pietanza vogliate abbinarli, quindi il mio parere è molto positivo. Per quanto riguarda l'olio ha un gusto molto delicato e leggero e si sente il vero profumo delle buone olive, l'ho trovato ottimo. Spero un giorno di poter visitare questa bellissima Azienda da vicino perchè sono rimasta molto affascinata dalla sua storia e dal suo impegno nel lavoro di ogni giorno. Ringrazio per la gentile collaborazione e invito tutti voi che mi seguite a fare un giro sul Sito dove potete conoscere tutti i vini e gli altri prodotti che ci offre l ' Azienda, vi lascio anche la pagina Facebook per essere sempre aggiornati sulle ultime news. Un saluto a tutti e vi ringrazio ancora una volta per avermi letta . A presto su Svalvolata in cucina.

HO VISTO UN 

BUFALO TRA 

LE VIGNE 

E LUI 

HA VISTO ME.

Contatti:
Azienda agricola San Salvatore
di Giuseppe Pagano
sede legale: contrada zerrilli 84075 Stio (Sa)
Parco nazionale del Cilento
sede operativa: via Dioniso snc, 84050 Giungano (Sa)
tel +39 0828 1990900 - fax +39 0828 1990901
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mail info@sansalvatore1988.it
p.iva 04111650653

Pasta Ligori.......La Pasta che Piace a Tutti.

Ciao carissimi amici questa volta nel mio blog vi parlerò di pasta e nello specifico del Pastificio "Al Mattarello" di Ligorio. 

Il Pastificio "Al Mattarello" produce Pasta di Alta Qualità, in un vasto assortimento di formati e con l'impiego di semole scrupolosamente selezionate, proponendosi come fornitore d'eccellenza per Alberghi e Ristoranti.

La famiglia Ligorio

Nel giugno del 1979 il Sig. Pietro Ligorio, insieme alla moglie Giovanna De Carlo, approfittando della pluriennale esperienza di chef maturata nelle diverse regioni d’Italia, fondò il Pastificio “Al Mattarello” a San Vito dei Normanni, in Puglia, e col proseguo degli anni, nella loro azienda si inserirono i figli Vito e Luciano.La Pasta è sempre stata considerata fondamentale per la sana alimentazione Mediterranea, e per questo, l’Azienda è stata fondata con i sani principi di produrre i propri prodotti a seguito di un’accurata scelta di farine e materie prime, ottenute dai migliori prodotti delle nostre terre, garantendo sin da subito ai propri consumatori la Massima genuinità e la Miglior qualità ottenibile, e questo per non perdere quelli che sono sempre stati i vecchi sapori e le antiche tradizioni della Cucina Mediterranea. Con Perfetta armonia di tradizione casereccia, lavoro artigianale e tecnologia all’avanguardia il Pastificio della Famiglia Ligorio, nelle sue due sedi, produce oltre 200 specialità raggiungendo una capacità produttiva di circa 90 quintali giornalieri. Prodotti finiti e materie prime sono periodicamente sottoposti a severi controlli di qualità, al fine di verificare il pieno rispetto delle vigenti normative in materia di igiene alimentare. 

L’azienda oggi produce per il settore Horeca, Gastronomie e per tutti coloro che intendono distribuire e consumare prodotti di Alta Qualità.

La nostra pasta

Il Pastificio Al Mattarello produce pasta di alta qualità in un vasto assortimento di formati e con l'impiego di semole scrupolosamente selezionate e paste ripiene realizzate con ingredienti sempre freschi e genuini, proponendosi come fornitore d'eccellenza per alberghi e ristoranti. Il pastificio desidera offrire soltanto prodotti di altissima qualità, per soddisfare anche le esigenze più particolari. Grazie all’esperienza maturata in questi anni di attività, Al Mattarello è diventato un imprescindibile punto di riferimento su tutto il territorio.

Ecco la mia campionatura:

Tagliatelle Panna e Funghi

Ingredienti:

1 vaschetta di funghi misti

passata di pomodoro

1 panna

olio 

1 spicchio d'aglio 

peperoncino

sale

Tagliatelle Ligorio

Procedimento:

Fate soffriggere i funghi con aglio, olio e peperoncino, una volta averli dorati per bene mettete la passata di pomodoro, il sale e un po' d'acqua. Lasciare cuocere per circa 30 minuti. In una pentola fate bollire l'acqua per le tagliatelle, salatela e quando è pronta calate la pasta e lasciatela cuocere il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotte le tagliatelle scolatele e versatele nei funghi aggiundendo la panna e mischiando tutto insieme. Servite e se vi piace aggiungete del formaggio grattugiato.

Tagliolini alla Menta con Gamberetti

Ingredienti:

Aglio

Olio

Peperoncino

Pomodorini di collina

Prezzemolo

400 gr.Gamberetti sgusciati o gamberi medi

Tagliolini alla Menta Ligorio

Procedimento:
In una padella bella capiente, fate soffriggere aglio,olio e peperoncino. Aggiungete i pomodorini di collina, sale e prezzemolo fate cuocere un po' e poi mettete i gamberetti lavati e sgusciati precedentemente. Fate cuocere. In una pentola portate l'acqua già salata ad ebollizione e versateci i Tagliolini alla Menta fate cuocere il tempo indicato sulla scatola. Quando i tagliolini saranno cotti versateli nel sugo con i gamberetti e fateli saltare qualche minuto dopodichè serviteli pure!

I vari tipi di pasta del Pastificio "Al Mattarello" ti riporta a quei buoni sapori di una volta della pasta fatta in casa c'è una grande varietà di scelta tra tipi di pasta e ognuno ha il suo buon sapore questa pasta è riuscita a stupire anche i palati più esigenti e ha conquistato i miei bambini che dire di più provatela e fatemi sapere!!!!!!!!!!!!!

Contatti:

PASTIFICIO AL MATTARELLO - PASTA LIGORIO

VIA SALVO D'ACQUISTO  37 

SAN VITO DEI NORMANNI (BR) 

Tel: 0831 982034 - 0831 984597 - F 0831 984597

E-mail info@almattarello.it

Sito: http://www.pastaligorio.it/

Facebook: https://www.facebook.com/PastaLigorio?ref=ts&fref=ts